一個關於食物嘅BLOG: 5月 2014

2014年5月31日星期六

終於要去支持下程班長

2014-05-31去左程班長食野，老闆執左台灣間鋪，來香港，仲有幾個台灣靚女做侍應，所以環境味道同台灣一樣，仲要講國語

之前看他們的臉書，老闆是台灣人，所以都有台灣風味（連店員都是聲音很好聽的台灣女生）老闆擔心客人吃不飽，連湯跟麵都是免費加的，而且還有大量的酸菜給你加，不過就有人還沒吃就要加麵，而且之後吃不完就直接丟掉了，以後就沒有這個福利，現在要收錢了（雖然我不會加湯加麵，還會支持他們的小食，但浪費食物是不好的）。

原文如下

我們來自台灣,用台灣人最自然習慣的方式來經營我們小小的食堂是我們的心願......所以.....(但是,我要認真的說不管客人從哪來,我們店裡很棒很好很有水準的客人佔大多數)

我們曾經把餐巾紙擺在明顯的地方,方便客人自取....結果,應在桌上使用的餐巾紙,卻連續三天同時被塞在男女廁所馬桶裡,馬桶堵塞了,所有客人尿急沒得上廁所,我們還要戴手套用手挖出來差不多整整一包量(這種情形發生過兩次)....所以,現在我們不敢提供了....

曾經,我們把酸菜擺在明顯的地方,為讓某些吃牛肉麵喜歡多加酸菜的客人可以自己取用......結果,我們這些辛苦從台灣運來,我親自炒的美味酸菜,讓不少客人取了大量放在碟子上卻不吃,(兩個人來丟掉兩碟,8個人來丟掉8碟...)實在浪費看了心疼.....結果,我們不敢擺了........

曾經,我交代外場夥伴若有男生食量大,真的吃不飽就讓他加湯加麵不用錢,一定得讓人吃飽.....結果,不知怎麼這樣消息傳開來....,男男女女還沒開始吃就都要求加湯加麵,有吃完不浪費還沒關係,不少人根本沒吃完還臭臉嫌麵大碗,....最後通通倒掉,實在浪費,或者兩三個人一起來,共同點了一碗麵,要了兩三個小碗...加了兩次湯和麵 ....還會再三確認是否真的不要錢....這樣的"聰明客"越來越多......如此下去,我們實在沒辦法一直賠錢也枉費了我的心意............結果,我們開始嚴格執行最低消費,也取消了加湯加麵不要錢這樣的服務!

我曾將我的夢想問過一些朋友他們的意見,若沒有價目表,沒有收銀員,讓客人憑著吃麵的感動,自己放錢在盒子裡,如果客人真的沒有錢肚子又餓不給也沒關係....結果被笑傻呆說一個月就可以關門走人....但,台灣真的有停車場沒有人收費,停車的人自己憑良心投錢,一直都開著沒有關門

我喜歡交朋友也很認真的做事 ,雖過程有挫折,但是我想熱情始終會被人肯定,看到客人吃完麵滿足的笑臉是我們很大的鼓勵,我的團隊夥伴他們的辛苦我都看在眼裡,他們要面對外面的壓力,還要不時忍受我的"碎碎念"認真的達到我的要求,實在難為,所有工作夥伴服務上若有不周全,請大家包容見諒! 但是,員工真的受到委屈,我一定力挺到底!!

就是因為你這段話，而且工廈出品，必屬佳品，所以來支持你們！

雖然O係工廠大廈，不過竟然好近大街，就O係呢個巴士站附近

程班長台灣美食店內等位情況
你們好友善（婷婷這是你的聲音嗎？）
http://youtu.be/XaC2Jd58cBo

店面（你們好衛生）
http://youtu.be/dAsZiWIWtwM

自己用蠟筆系果膠餐牌度寫，然後去櫃檯俾錢，之後等佢地送過你張枱（呢個點菜方法好環保）

等野期間，發現呢度嘅靚女適應講野斯文D，會講『不好意思，小心後面哦！』，而唔會講香港茶餐廳特色嘅『滾水！！』（程班長，這個也是你們台灣的特色哦！）

冬瓜茶，雖然唔好好似台灣咁超甜，但呢個唔夠甜，仲無咩冬瓜味！（程班長，這不是台灣的味道哦！寧願甜一點）
紅茶好有台灣味，一點點麥香
滷肉飯，唔油，但唔算好特別（程班長你繼續專心你的專長——牛肉麵吧！）
滷味：甜不辣（Q）+豆干（入味）

虎咬豬刈（割）包
真係台灣味，好香花生味，腩肉鹵得好好

豬大腸，無食到

紅燒牛肉麵

湯有少少油，證明真係用牛骨湯，真材實料！麵夠Q，有少少刀削麵感覺！牛腩夠味！（程班長，你有牛腱那種牛肉麵嗎？）

之後唔夠食，加單

黑輪（Q）

牛肉捲餅
外皮係蔥油餅，裡面係牛肉同生蔥，感覺有特色，唔會膩（程班長，這個是你自己創作的嗎？）

鹵豬排，炸完再鹵，好浪費（程班長，這個是你自己創作的嗎？）

綠豆芋圓
綠豆湯香，但配合芋圓，就唔夠甜，下次只可以單獨叫

黑糖芋圓
黑糖唔太甜，淡淡黑糖味，可以配合芋圓

離開繼續睇報紙

2014年5月30日星期五

荃灣意粉小店富達意粉屋

今日去千色店出面德海街有幾間茶餐廳嘅地方食野，之前成日去一間有閣樓嘅雲貴X食米線，不過好多味精，創意廚房都去過，今次就試呢間，兩間嘅老闆都有個相同之處，就係好多野講。不過廚房果個比較NICE，同有創意

台式黑椒珍寶丸爽肉腸仔炒意粉$42

都有D鑊器，黑椒汁唔算好辣！

至尊鰻魚雞柳飯

$42味道普通，醬汁好甜，點解咁多個飯大部分都有鰻魚？

+$5配飲品，埋單$94

2014年5月27日星期二

王子五色咖哩

間野開左幾年，每個星期都經過，但以前得西餐食（裡面張介紹講明店主原本系西廚，之後先有研究咖哩），而無咖哩嘅。

舖頭得兩個人，一男一女做嘢

我地商量食咩咖哩嘅時候，相信系老闆娘嘅人話叫個咖哩牛腩，不過我地想試齊舖頭所有嘅咖哩，所以最初無打算叫，而叫左五色咖哩配薄餅（但因為唔夠食，最後都係叫左牛腩），小食方面仲叫左蒜香牛柳粒。主菜有雞卷意粉配沙律菜（送茴香南瓜湯同飲品）

首先到嘅雞卷意粉配沙律菜
直覺已經覺得唔夠食，D菜仲多過D意粉，不過D意粉加左自製嘅蜜糖芥末醬，甜甜酸酸做沙律醬。當我發現雞捲『唔見左』嘅時候，見到兩片『茄子』，唔止個樣似，咬落口感都差不多，只不過呢個有少少雞味，即係新一代分子料理咁話啦喔～

呢個都係果款醬

五色咖哩配薄餅

最出名嘅黑色：D人覺得佢唔好食，因為佢地知道呢個系咖哩，如果你的唔當呢個系咖哩，香蕉為個汁帶來果香，吞落去有少少苦味，唔知同介紹話有朱古力去煮有無關係？不過單系呢兩種材料，應該唔會有呢種黑色，唔知系墨魚汁定芝麻呢

黃色：正常巴基斯坦味道，呢度勝在茴香等等嘅香料夠濃味，但唔會好辣！

綠色：介紹話落左香茅同南薑，都有少少香茅味，裡面嘅粒粒有辣味嘅，應該就系南薑

白色；正常咖哩+椰汁

紅色：正常嘅咖哩可能都有番茄，但唔會番茄多過咖哩，但呢個就係可以番茄多過咖哩，但同時有咖哩香味

蒜香牛柳粒，感覺乾左D

南瓜湯反而之後到，因為有忌廉，所以會滑，但仍然有淡淡茴香味
咖哩牛腩轉配薄餅（+8），都係同上面個『黃咖哩』一樣系巴基斯坦咖哩，但有牛肉味，更香，裡面有D豆嘅物體唔知係咪花生，牛腩亦唔會過林。

埋單$157

2014年5月20日星期二

169.4

睦美屋

2014-05-14

北海道名店@睦美屋

來到北海道，很多人都會賞花和滑雪，又或只想到美味的白之戀人。其實北海道名物還有於月形町起家的睦美屋，這家拉麵店於1996年年開業至今，全國已有分店28間，創辦人竹麓輔曾在不同料理節目亮相，其奮鬥史更改編成漫畫，最近睦美屋在荃灣剛開設海外首間分店，拉麵迷又慳一張機票錢。

多樣化湯膽

副社長今井先生話，拉麵離不開獨門靈魂豬骨湯底。只用最粗最多骨髓的豬大腿骨，加入雞腳、薑、蒜和洋葱煲足8小時以上，完成前再加入昆布和魚乾以增加鮮味，而每款拉麵都各有獨自的湯膽，如味噌拉麵，接到Order會先將蒜、豚肉和洋葱爆炒，再加入豬骨湯底及味噌湯膽，令味道更加突出。叉燒用的豬腩肉，先加薑、蒜等用熱水浸3小時，然後用秘製醬汁再5~6小時，再放雪櫃一晚，肉質軟腍而有咬口，配合本地製作富水分的曲身麵條，實在美味。

香港店獨有小吃

店子的味噌拉麵有4款選擇，人氣的濃厚味噌拉麵就用上2~3款味噌混合而成，加上酒粕，實在濃郁又帶酒香。香煎黑味噌就將味噌加入黑七味炒香，再加入山椒，其辛辣也是一絕。此外還有魚味香重的醬油和使用日本岩鹽炮製的鹽味拉麵，再加上本地分店獨有的小吃，如山椒雞軟骨、日本辣椒配茄子等，較一般拉麵店選擇豐富得多。

一蘭
地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
查詢電話：2152 4040
註：於7月11日正式營業(24小時營業)

睦美屋
地址：荃灣大壩街4號荃灣廣場一田百貨4樓4003號
查詢電話：2417 3188

http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20130707/00296_001.html
2014-05-14
小弟之前已經知道白熊咖哩系日本好出名，去到荃灣一田，就見到旁邊有拉麵店超多人。但旁邊拉麵店就未聽過，只覺得湯底新奇。上網查店名叫『睦實屋』定『睦美屋』，就發現D野。今次竟然可以接近包場。
東方日報話佢系北海道名物

煎黑味噌

我食到少少辣味，以為系黑椒，令到個湯唔算油，但香濃
原來報導話佢『就將味噌加入黑七味炒香，再加入山椒，其辛辣也是一絕。』

個麵無咩奶味，但根本就係西式，圖片嘅煙肉係沙律用嘅脆煙肉，呢個好似有少少貨不對版喔！不過貨不對版先好，呢種煙肉有煙熏油香

叉燒飯卷

純粹覺得有沙律醬嘅豬肉，唔差，但唔係特別好食

+$28有呢個同汽水，同街邊檔比唔算好食，但好過其他餐廳

埋單$191

2014年5月17日星期六

連賣果個都想食嘅豬肉乾

呢種肉乾，第一次食系工展會。之前千色店泰國食品節買$30一包，$55兩包，唔知仲有無。
千色店即燒即賣，賣肉乾的阿姨，讓我們試下，再買。我們試完之後，阿姨竟然話「好似好好食」（你日日對住都唔厭？）,之後真係除口罩去試（連賣果個都試嘅野食，真係第一次見）。不過這個泰國肉乾真的很脆，不過比台灣嘅豬肉紙多味精，同埋厚。