睦美屋

2014-05-14

北海道名店@睦美屋

來到北海道，很多人都會賞花和滑雪，又或只想到美味的白之戀人。其實北海道名物還有於月形町起家的睦美屋，這家拉麵店於1996年年開業至今，全國已有分店28間，創辦人竹麓輔曾在不同料理節目亮相，其奮鬥史更改編成漫畫，最近睦美屋在荃灣剛開設海外首間分店，拉麵迷又慳一張機票錢。

多樣化湯膽

副社長今井先生話，拉麵離不開獨門靈魂豬骨湯底。只用最粗最多骨髓的豬大腿骨，加入雞腳、薑、蒜和洋葱煲足8小時以上，完成前再加入昆布和魚乾以增加鮮味，而每款拉麵都各有獨自的湯膽，如味噌拉麵，接到Order會先將蒜、豚肉和洋葱爆炒，再加入豬骨湯底及味噌湯膽，令味道更加突出。叉燒用的豬腩肉，先加薑、蒜等用熱水浸3小時，然後用秘製醬汁再5~6小時，再放雪櫃一晚，肉質軟腍而有咬口，配合本地製作富水分的曲身麵條，實在美味。

香港店獨有小吃

店子的味噌拉麵有4款選擇，人氣的濃厚味噌拉麵就用上2~3款味噌混合而成，加上酒粕，實在濃郁又帶酒香。香煎黑味噌就將味噌加入黑七味炒香，再加入山椒，其辛辣也是一絕。此外還有魚味香重的醬油和使用日本岩鹽炮製的鹽味拉麵，再加上本地分店獨有的小吃，如山椒雞軟骨、日本辣椒配茄子等，較一般拉麵店選擇豐富得多。

一蘭
地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
查詢電話：2152 4040
註：於7月11日正式營業(24小時營業)

睦美屋
地址：荃灣大壩街4號荃灣廣場一田百貨4樓4003號
查詢電話：2417 3188

http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20130707/00296_001.html
2014-05-14
小弟之前已經知道白熊咖哩系日本好出名，去到荃灣一田，就見到旁邊有拉麵店超多人。但旁邊拉麵店就未聽過，只覺得湯底新奇。上網查店名叫『睦實屋』定『睦美屋』，就發現D野。今次竟然可以接近包場。
東方日報話佢系北海道名物

煎黑味噌

 我食到少少辣味，以為系黑椒，令到個湯唔算油，但香濃
原來報導話佢『就將味噌加入黑七味炒香，再加入山椒，其辛辣也是一絕。』


個麵無咩奶味，但根本就係西式，圖片嘅煙肉係沙律用嘅脆煙肉，呢個好似有少少貨不對版喔！不過貨不對版先好，呢種煙肉有煙熏油香

叉燒飯卷

純粹覺得有沙律醬嘅豬肉，唔差，但唔係特別好食

 +$28有呢個同汽水，同街邊檔比唔算好食，但好過其他餐廳

埋單$191